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风物

野火饭

2021-04-30 09:33   来源: 今日桐乡    作者: 陆炳祥   编辑: 金悦欢

  立夏,农历二十四节气之一,代表一年中夏天的开始,是农事上一个重要的节气。立夏这一天,在我国许多地方都会有一些风俗。江南一带,流传已久的风俗就是立夏烧野火饭。

  立夏烧野火饭的风俗,据传最早是追忆人类远祖在原始环境下生存,告诫孩子们不忘祖先生活的艰辛,珍惜当下富足美好的生活。而随着时代的发展,人们寄托了更多的美好祝福,据说吃了立夏这一天在野外烧的饭,可以防止“疰夏”,让孩子健康度过炎夏。

  记得小时候,到了立夏这一天,总会约上几个小伙伴一起烧野火饭。先是选择一个避风的地方,找来砖块搭起土灶,或在泥坡上挖一个土坑。然后,我们从家中的灶头上取来镬子镬盖放在上面,然后大家各有分工:有准备食材的,有准备柴禾的,兴致勃勃,忙得不可开交。食材除了大米(一般要三分之二粳米、三分之一糯米)外,像蚕豆、豌豆、笋也是必须有的。暮春初夏时节,田间地头成片蚕豆都成熟了,只要从蚕豆梗上采来豆荚剥一下,鲜嫩的蚕豆便脱壳而出。而豌豆一般播种在向阳的土坡上,这时籽实饱满而鲜嫩。

  乡下的竹园处处可见,这个时节“孵鸡笋”才刚刚冒出土,鲜嫩无比。即使自家没有竹园,到别人家的竹园去“偷”几支笋,也无关紧要,很少有人怪罪的。准备柴禾的小伙伴从路边的稻草堆上找来稻草,又捡来竹爿头、桑梗等硬柴放在土灶边。一切准备就绪,大家开始生火烧饭,当袅袅炊烟升起,大家嘻嘻哈哈,充满着简单的快乐。

  关于野火饭,还有一个美好的传说。当年乾隆皇帝南巡,龙船经京杭大运河南下,行至号称“百花地面”的桐乡境内,此时正值立夏时节,大运河两岸麦浪滚滚、万紫千红,乾隆陶醉在江南水乡的迷人景色中。忽然间,岸上飘来一阵扑鼻香气,乾隆遂下令停船靠岸,循香而去,只见一老妪独自在屋外的土灶上做饭。看那饭,除了大米,就是竹笋、蚕豆和藠葱几种配料,但尝起来却分外可口。乾隆看那饭里没有肉,就叫随从拿来咸肉,切成小块放进去同煮。没想到这加了咸肉做出来的饭香味诱人,滋味更好,久而久之,这样的做法就流传开来了。

  眼下,在桐乡各地,不少农庄都纷纷推出各类野火饭,所需的各类食材、柴禾都由农庄主备好,食客只要花上几百元,自己烧一下就能吃上美味可口的野火饭。野火饭常见,但我却极怀念小时候,自己动手做野火饭的浓浓趣味。

  ○陆炳祥  供职于濮院镇人民政府,现为桐乡市作协会员。

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